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疲労回復レシピ 2018年06月号
玉ねぎとわかめの甘酢漬け
玉ねぎを切った時に涙の誘因とされる成分を硫化アリルといいます。
この硫化アリルの一部はアリシンと呼ばれる独特の香り成分です。
硫化アリルには、ウイルスから体を守る働きや、疲労回復に効果があります。
硫化アリルは水にさらすと大半が流れ出てしまいます。ゆでる場合は、さっと湯通しましょう。
酢の物を食べてこれからの暑い時期を乗り切っていきましょう。
酢の物を食べてこれからの暑い時期を乗り切っていきましょう。
＜材料＞（４人分）
玉ねぎ １個乾燥わかめ ひとつまみ
≪合わせ酢≫
酢 １/２カップ
水 １/３カップ
砂糖 大さじ２
塩小さじ １/３
＜作り方＞
①合わせ酢を鍋で煮立て、粗熱をとる。
②わかめは水に５分程つけて戻す。玉ねぎはくし形切りにし、熱湯に入れ箸でほぐしながら10〜20秒ゆでてザルに上げる。
③わかめの水気をしっかりきり、全材料を①に浸す。冷めるまで１時間ほどおく。
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