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おすすめレシピ 2017年6月号
蒸しなすのサラダ
いろいろな野菜を食べよう
野菜はいろいろ組み合わせることで、味も栄養効果も高まります。ファイトケミカルといって、野菜や果物の色素や辛味、香りの成分を構成している物質が、がんや生活習慣病の予防、老化防止など、体内で重要な働きをすることがわかってきました。今回は、４種類の野菜を使った彩りのあるレシピをご紹介します。
野菜はいろいろ組み合わせることで、味も栄養効果も高まります。ファイトケミカルといって、野菜や果物の色素や辛味、香りの成分を構成している物質が、がんや生活習慣病の予防、老化防止など、体内で重要な働きをすることがわかってきました。今回は、４種類の野菜を使った彩りのあるレシピをご紹介します。
＜材料 4人前＞
なす 4個レタス 2枚
にんじん 30g
かいわれ菜 20g
いりごま 大さじ2
（ドレッシング）
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ2
酢 大さじ3
しょうゆ 小さじ1
だし汁 大さじ4
＜作り方＞
①なすはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに縦に3～4等分くらいに切る。それを耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで4分ほど加熱する。
②レタスは細切り、にんじんは細めの千切り、かいわれ菜は根元をとり水に放つ。
③ごまをよくすり、ドレッシングの材料を順に入れ、よく混ぜる。
④なすを器に盛り、野菜の水気をきって上にのせ、③をかけたらできあがり。
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