おすすめレシピ 2017年7月号
ザル風五目そうめん
ゆで野菜で野菜をたっぷり
野菜は生野菜で食べようとしても、たくさんの量を食べるのは難しいです。そこで、ゆで野菜にすると、かさが減ってたくさんの量を食べることができます。夏の暑さで食欲が落ちやすいこの季節には、さらっと食べやすいそうめんを作ることが多いのではないでしょうか。たまには野菜たっぷりの、このような変り種そうめんはいかがでしょうか。
野菜は生野菜で食べようとしても、たくさんの量を食べるのは難しいです。そこで、ゆで野菜にすると、かさが減ってたくさんの量を食べることができます。夏の暑さで食欲が落ちやすいこの季節には、さらっと食べやすいそうめんを作ることが多いのではないでしょうか。たまには野菜たっぷりの、このような変り種そうめんはいかがでしょうか。
＜材料 4人前＞
そうめん 7束(350g)キャベツ 2枚(100g)
にんじん 80g
生しいたけ 4枚(80g)
青じそ 4枚
錦糸卵 卵2個(100g)
おろししょうが 15g
（そうめんつゆ）
みりん 1/3カップ
濃口しょうゆ 1/3カップ
だし汁 1と2/3カップ
＜作り方＞
①キャベツ、にんじん、しいたけはそうめんに合わせて細切りにする。
②鍋に多めの湯を沸かして、そうめんをほぐしながら入れ、一度かき混ぜ、3～4分程度ゆでる。
③一度つまみ食べてみて、ゆで上がる寸前に①の野菜を加え、一煮立ちさせ（半生位で）ザルにあげ、冷水をかけ、さっともみ洗いして水切りする。
④卵は錦糸卵に焼き、細切りにする。青じそは細切りにする。
⑤器に③を盛り、④の錦糸卵、青じそをちらし、そうめんつゆ、おろししょうがを添える。
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