おすすめレシピ 2017年6月号
蒸しなすのサラダ
いろいろな野菜を食べよう
野菜はいろいろ組み合わせることで、味も栄養効果も高まります。ファイトケミカルといって、野菜や果物の色素や辛味、香りの成分を構成している物質が、がんや生活習慣病の予防、老化防止など、体内で重要な働きをすることがわかってきました。今回は、４種類の野菜を使った彩りのあるレシピをご紹介します。
野菜はいろいろ組み合わせることで、味も栄養効果も高まります。ファイトケミカルといって、野菜や果物の色素や辛味、香りの成分を構成している物質が、がんや生活習慣病の予防、老化防止など、体内で重要な働きをすることがわかってきました。今回は、４種類の野菜を使った彩りのあるレシピをご紹介します。
＜材料 4人前＞
なす 4個レタス 2枚
にんじん 30g
かいわれ菜 20g
いりごま 大さじ2
（ドレッシング）
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ2
酢 大さじ3
しょうゆ 小さじ1
だし汁 大さじ4
＜作り方＞
①なすはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに縦に3～4等分くらいに切る。それを耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで4分ほど加熱する。
②レタスは細切り、にんじんは細めの千切り、かいわれ菜は根元をとり水に放つ。
③ごまをよくすり、ドレッシングの材料を順に入れ、よく混ぜる。
④なすを器に盛り、野菜の水気をきって上にのせ、③をかけたらできあがり。
バナースペース
Shiga Health Research Center
一般財団法人
滋賀保健研究センター一般財団法人 滋賀保健研究センター
本部
〒520-2304
滋賀県野洲市永原上町６６４
TEL 077-587-3588
FAX 077-587-5441
伊賀営業所
〒518-0007
三重県伊賀市服部町３４１－１
TEL 0595-22-8107
FAX 0595-22-8109
北大阪営業所
〒567-0086
大阪府茨木市彩都やまぶき５丁目３番１号
TEL 072-643-8085
FAX 072-643-8087