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おすすめレシピ　2017年5月号

うの花炒り煮

　食物繊維をたっぷり摂ろう

　食物繊維は、消化吸収されずエネルギー源になりませんが、私たちの体に良い影響を与えてくれます。便の量を増やし便秘を防ぐ、食べ過ぎを防止する、生活習慣病の予防に役立つなどの働きがあります。
　そこで今回は、食物繊維が豊富なおからを使用したレシピを紹介します。おからは大豆から豆腐を作るときに出る豆乳のしぼりかすです。しぼり汁を固めた豆腐にはそれほど多くは含まれていませんが、ほとんどが種皮のおからには食物繊維がたっぷりです。ぜひおからを食べて体の調子を整えていきましょう。


＜材料　2人前＞

おから　　80g
しいたけ　20g
ちくわ　　20g
にんじん　10g
青ねぎ　　5g
ごま油　　5g
だし汁　　40ml
砂糖　　　10g
みりん　　小さじ2
醤油　　　小さじ2
塩　　　　1g

＜作り方＞

①しいたけは細切り、ちくわは縦半分に切って細切る。にんじんは3cmの長さに細切りにする。
②鍋にごま油を入れて熱し、にんじん、しいたけ、ちくわを順に入れ炒める。
③しんなりしてきたらおからを入れて炒め合わせる。
④おからの汁気がとんだら、だし汁、砂糖、みりん、醤油、塩を加え、汁がなくなるまで焦がさないよう
　に混ぜながら煮る。
⑤最後に小口に切ったた青ねぎを加えて完成。

※参考資料：血糖値をしっかり下げるコツがわかる本


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