おすすめレシピ 2017年4月号
竹の子ステーキ
よく噛んで食べよう！
食べ物を口に運んでから噛む回数は30回が理想とされています。よく噛んで食べることで満腹中枢が刺激され、食べ過ぎを防止することにつながります。玄米、こんにゃく、根菜類など歯ごたえのあるものを取り入れてよく噛んで食べる習慣をつくりましょう。
今回は、食物繊維が豊富で独特の歯ごたえがある竹の子を使用したレシピをご紹介します。竹の子は時間の経過とともにえぐ味が出て味が落ちるので、生で購入した際は、できるだけ早く茹でて調理しましょう。
食べ物を口に運んでから噛む回数は30回が理想とされています。よく噛んで食べることで満腹中枢が刺激され、食べ過ぎを防止することにつながります。玄米、こんにゃく、根菜類など歯ごたえのあるものを取り入れてよく噛んで食べる習慣をつくりましょう。
今回は、食物繊維が豊富で独特の歯ごたえがある竹の子を使用したレシピをご紹介します。竹の子は時間の経過とともにえぐ味が出て味が落ちるので、生で購入した際は、できるだけ早く茹でて調理しましょう。
＜材料 2人前＞
竹の子（茹で） 120gバター 10g
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
かつお節 ひとつまみ
添え
菜の花（塩茹で） 0.5束
＜作り方＞
①竹の子は１cm厚さのくし形に切る。
②フライパンにバターを熱し、水気をふいた①を入れて焼く。
③竹の子にやや焼き目がついたら、しょうゆ、みりんをまわしかけ、炒め合わせる。
④器に茹で菜の花、③を盛り付け、かつお節をのせ完成。
※参考資料：新版 調理と理論
バナースペース
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